冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色，冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。
制作特点是无需烘烤，工艺简单，节约能源。口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。
黏米粉70克，糯米粉90克，小麦面粉40克搅拌均匀。
牛奶370克，两勺白糖，两勺植物油，搅拌均匀，倒入混合的面粉，搅拌均匀，过滤两遍。加盖定制30分钟，大火蒸20分钟。
紫薯煮熟，搅拌成泥，加一勺蜂蜜三勺牛奶，搓着小球，蒸好的面粉搅拌均匀，自然放凉，裹上紫薯馅，放进磨具，成型。放进冰箱冷藏更好吃。
粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯。小麦淀粉，又叫澄面，除了让冰皮看上去更剔透以外，它还能增加冰皮口感的韧性，因此不建议用其他淀粉代替。除非您实在买不到小麦淀粉，可以用玉米淀粉代替。
