月饼是大家熟悉的一种食物，也是很多小朋友喜欢吃的食物。月饼节就是我们经常说的中秋节，每到这个节日，大家都会买来月饼送人，或者是自己享用。可是买来的月饼有不同种类的馅可以选择，有的喜欢吃一些奇怪的馅。所以月饼也是可以自己制作的，草莓月饼馅制作是什么呢?
无糖草莓月饼
皮料配方:
1、低筋粉5000克
2、生油1400克
3、麦芽糖醇液3750克
4、碱水75克
5、鲜鸡蛋黄1000克
皮制作方法:
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀;
2、生油加入1内搅拌均匀;
3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润;
4、面团醒30分钟后再使用。
馅料:
1无糖草莓馅40000克
制作方法:
1、月饼皮、馅比重2:8。
2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。
3、月饼烘烤分二次进无糖草莓月饼
皮料配方:
1、低筋粉5000克
2、生油1400克
3、麦芽糖醇液3750克
4、碱水75克
5、鲜鸡蛋黄1000克
皮制作方法:
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀;
2、生油加入1内搅拌均匀;
3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润;
4、面团醒30分钟后再使用。
馅料:
1无糖草莓馅40000克
制作方法:
1、月饼皮、馅比重2:8。
2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。
3、月饼烘烤分二次进行:(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。
4、炉温，上火220摄氏度，下火190摄氏度。
5、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。行:(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。
