韭黄属于韭菜经软化栽培变黄的品种，韭菜不能产生光合作用合成叶绿素，所以就会变成黄色被称为韭黄，里面含有丰富的蛋白质和维生素，所以可以起到增强身体素质、促进消化、润肠通便的作用。
就黄性味偏，温热对于手脚有冰凉现象和面色苍白的患者来说，经常吃点韭黄可以温补全身的阳气，具有增强体质的作用。
脾胃虚寒的患者会出现食欲不振和恶心、呕吐以及腹胀的情况，适当的吃点韭黄，可以起到驱除脾胃寒气以及温补脾胃阳气的作用，所以可以促进消化，增加食欲。
韭黄中含有丰富的膳食纤维，吸水能力比较强，可以促进粪便的形成，从而可以刺激肠道的蠕动，能够让肺变排出体外，所以可以起到润肠通便的作用。
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