杏鲍菇具有补充营养、增进食欲、促进消化、祛脂降压的功效。
杏鲍菇是一种品质优良的肉质伞菌，营养价值高，含有丰富的碳水化合物、维生素、蛋白质以及钙、锌、镁，、铜等多种矿物质。适当食用杏鲍菇，能够补充人体所需营养，可以起到增强体质的效果。杏鲍菇适合大多数人食用，对菌类过敏者不宜食用，可能会出现不良反应。
杏鲍菇具有杏仁的香味，口感脆嫩似鲍鱼，并且含有特殊的香气，具有增进食欲、开胃的功效。食欲不振患者可以适当食用杏鲍菇，可以起到增进食欲的作用。
杏鲍菇中含有寡糖，具有吸收和消化的作用。杏鲍菇中还含有大量的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，起到促进排便的作用。
杏鲍菇含有丰富的多糖类物质，具有软化、保护血管的作用，可促进人体脂类物质的消化吸收，有助于降低人体中血脂和胆固醇。所以高胆固醇者、肥胖患者、高血脂者，可以适当食用杏鲍菇，对身体有一定的好处。
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