鸡肝有保肝明目、补血养虚、延缓衰老等功效。用于治疗肝虚目暗、目翳、夜盲、小儿疳积、孕产胎漏、小儿遗尿等症状。
动物肝脏具有很好的以形补形作用，鸡肝富含维生素A，维生素A具有很好的抗氧化效果，可以促进肝脏细胞的生长，提高肝脏的功能。维生素A是一种重要的成分，有助于视网膜上合成视紫红质，具有明目的作用，因此食用鸡肝可以护肝明目。
动物的肝脏中含有丰富的铁，铁是人体合成血红蛋白的重要物质，而鸡肝中的铁元素非常丰富，对于贫血的人来说，具有促进血液循环的作用。
鸡肝富含维生素A、维生素C和矿物质硒，可以帮助人体排除自由基，延缓衰老，具有抗氧化、抗衰老的作用。
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